Slatkiši

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole

:deda: Slatkiši

Počalji od Funky Angel taj Pet Jan 28, 2011 12:47 am

Reforma


Pravim je uvek po ovom receptu Smile


Potrebno za 4 patišpanja:

* 16 belanaca
* 16 kašika šećera
* 480 gr mlevenih oraha

Fil:

* 16 žumanaca
* 16 kašika šećera
* 1 vanilin šećer
* 1 kašika vode
* 200 gr čokolade za kuvanje
* 250 gr maslaca


4 belanca umutiti sa 4 kašike šećera, zatim lagano umešati 120 g mlevenih oraha. Sipati u kalup veličine 28 cm i peći 12-13 minuta u zagrejanoj rerni na 200 °C. Na isti način pripremiti i preostala tri patišpanja.

Za fil umutiti žumanca, šećer, vanil šećer i vodu, zatim kuvati na pari. Pri kraju, dodati izlomljenu čokoladu i kuvati neprekidno mešajući dok se fil ne zgusne. Skloniti sa vatre i ohladiti, zatim mu dodati penasto umućen maslac. Prefilujte sve korice i ukrasite po želji. Za ukrašavanje ove torte sam koristila transfer foliju, ganach i rendanu belu čokoladu.

Hvala mojoj prijateljici Nataši

_________________
Veruj u ljubav!

Funky Angel
Admin
Admin

Broj poruka : 2830
Datum upisa : 20.02.2009

Nazad na vrh Ići dole

:deda: Re: Slatkiši

Počalji od Funky Angel taj Pet Jan 28, 2011 12:50 am

Čokoladni kolač


Potrebno za testo:

* 6 jajeta
* 6 kašika šećera
* 80 g brašna
* 50 g mlevenih badema (lešnika ili oraha)
* 50 g kokosa
* 200 g crne čokolade
* 1oo g bele čokolade
* 125 g maslaca
* 30 g kakaa
* 1/3 kesice praška za pecivo

Ganach:

* 300 gr crne čokolade
* 300 ml slatke pavlake
* 30 gr maslaca

Čokoladu i maslac otopiti, zatim ostaviti da se prohladi. Izmiksati belanca i šećera, zatim postepeno dodati žumanca. Sjediniti brašno, prašak za pecivo, mlevene bademe , kokos i kakao, zatim varjačom umešati u jaja. Dodati istopljenu čokoladu i maslac i lagano promešati da se smesa izjednači. Smesu sipati u podmazan i pobrašnjen pleh veličine 26 cm.

Peći 10 minuta na 200 °C, zatim smanjiti temperaturu na 150 °C i peći još 30-35 minuta. Kolač ostaviti desetak minuta u kalupu, zatim ga izvaditi i ostaviti na rešetki da se komplet ohladi.

Ganach: Slatku pavlaku staviti da se zagreje. Par sekundi pre nego što počne da vri, skloniti sa vatre. Preliti je preko izlomljene čokolade i maslaca. Ostaviti 2 minuta, zatim mešati dok se sve ne izjednači i dok smesa ne postane sjajna i glatka. Ohlađeni kolač preseći na pola, zatim dok je čokolada još vruća preliti trećinom fila na donju polovinu kolača, ostaviti tako par minuta a onda preklopiti drugom polovinom kolača. Toplim ganachom premazati gornji deo kolača, zatim kolač ostaviti na sobnoj temperaturi da se ganach stegne. Kada se preostali ganach stegao, premazati bočne strane kolača ili stavite u dresir kesu i ukrasite nekim zvezdastim nastavkom. Pre služenja, kolač je najbolje izvaditi 20 minuta ranije iz frižider da se malo čokolada opusti. Ako volite sočnije kolače, nemojte kolač deliti na pola, već skuvajte 600 g šećera sa 350 ml vode i hladan kolač prelite vrućim prelivom (kolač mora da bude u kalupu u kom se pekao). Kada se kolač ohladio,izvadite ga iz kalupa i završite sa gornjim prelivanjem kolača i ukrašavanjem ganacha.

Mi smo poznati kao porodica koja ima različite ukuse Smile , pa su jedni kolač jeli u originalu, drugi prelivali karamelom, treći prelivom od jagoda…..o ukusima ne treba raspravljati, zar ne Very Happy

_________________
Veruj u ljubav!

Funky Angel
Admin
Admin

Broj poruka : 2830
Datum upisa : 20.02.2009

Nazad na vrh Ići dole

:deda: Re: Slatkiši

Počalji od Funky Angel taj Pet Jan 28, 2011 1:03 am

Domaći fondan uz video klip


Ovo je moj stariji recept za fondan ali ovoga puta dopunjen sa video klipom postupka kako ga pravim. Ovo je specijalno za sve vas koji ste to tražili od mene Smile U međuvremenu sam napravila ne znam ni ja koliko kg fondana i otkrila da mi je najlepši kada ga pravim sa 50 gr fruktoze i 50 gr dekstroze ali i da je dobar kada je samo od fruktoze ili dekstroze. Za šta god da se odlučite , fondan će biti uspešan. Morate da obratite pažnju kada stavljate vodu da budu tačne mere, jer će vam u suprotnom otići malo više šećera u prahu. Ja koristim za merenje vode flašicu za bebe ali možete i špric koji ima da se kupi u svakoj apoteci.



Potrebno je:

* 1 kesica želatina u prahu
* 50 ml hladne vode (za želatin)
* 20 ml vode (za fruktozu)
* 100 gr fruktoze ili dekstroze (voćni šećer)
* 1 velika kašika glicerina (kupuje se u apoteci)
* 900 gr šećera u prahu

Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. Fruktozu ili dekstrozu stavite u šerpicu i prelite isto sa vodom. Stavite na ringlu da se istopi. Mešajte sve vreme do početka ključanja. Neka vri tridesetak sekundi, zatim sklonite sa vatre i dodajte jednu punu supenu kašiku glicerina i nabrubreli žilatin. Promešajte.

U vanglicu stavite 500 -600 gr šećera u prahu, zatim postepeno sipajte istopljeni šećer i mešajte sa kašikom. Povremeno dodajte još šećera u prahu, a zatim preročite na radnu površinu i sa ostatkom šećera umesite fondan. Ako su vam u startu ruke mnogo ulepljene sa fondanom, operite ih i onda nastavite sa mešenjem fondana. Bitno je da ruke nakon pranja dobro osušite papirnatim ubrusom, a ne peškirom ili krpom jer će vam u suprotnom ostati dlačice na fondanu.

Gotov fondan ostavite 30 minuta na površini gde ste ga mesili da se prohladi, a onda ga stavite u dobro zatvorenu kesu i čuvajte na sobnoj temperaturi. Najbolje je da se iskoristi u naredna 2-3 dana zato što je onda najlakše raditi sa njim ali ga možete čuvati i mesec dana ako želite. Ako se desi da ga želite upotrebiti nakon tih mesec dana a on bude malo tvrđi za rad, slobodno ga stavite na 4-5 sekundi u mikrotalasnu ali vodite računa da ga ne pregrejete jer možete tako i ruke da izgorite sa njim, jer u sredini bude vreo.

Ovako napravljeni fondan najbolje je bojiti sa gel bojama. Uzmete željenu količinu fondana, zabodete čačkalicu u gel boju a onda tu istu čačkalicu zabodete na par mesta u fondan.

Ako bojite sa bojom u prahu, pre nego što stavite željenu boju rastopite je sa par kapi vode ili alkohola.

Uživajte Smile

_________________
Veruj u ljubav!

Funky Angel
Admin
Admin

Broj poruka : 2830
Datum upisa : 20.02.2009

Nazad na vrh Ići dole

:deda: Re: Slatkiši

Počalji od Funky Angel taj Pet Jan 28, 2011 11:21 pm

Baka Ljiljin kolač sa jagodama


Još jedan predlog za brz i ukusan desert sa jagodama.

Potrebno za testo:

* 150 gr šećera
* 120 gr brašna
* 2 jaja
* 100 ml mleka
* 2 vanilin šećera
* 2 kašike ulja
* 1 kašičica praška za pecivo
* 500 gr jagoda
* 300 ml slatke pavlake
* nekoliko gotovih puslica

Žumanca, šećer i vanilin šećer izmiksati. Dodati ulje i mleko, pa umutite žicom. U drugoj posudi sjediniti brašno i brašak za pecivo, pa dodati tečne sastojke i lagano promešajte da se sve lepo sjedini. Posebno izmiksati belanca u čvrst šam, zatim ih kašikom umešajte u predhodnu smesu. Kašikom sipajte testo do polovine okruglog kalupa, oko 1 cm debljine a prečnika oko 8 cm. Pecite na 180 °C dok ne porumeni. Ako nemate pleh sa ovim okruglim kalupima, možete ispeći u neki srednji pleh i onda vaditi krugove sa čašom ili iseći na kocke.

Na svaki krug složiti na parčiće isečenu jagodu, zatim staviti umućenu slatku pavlaku. Nekoliko jagoda izgnječite viljuškom, dodajte im šećer u prahu i prelite kolače. Na vrh posuti izlomljenim puslicama.


_________________
Veruj u ljubav!

Funky Angel
Admin
Admin

Broj poruka : 2830
Datum upisa : 20.02.2009

Nazad na vrh Ići dole

:deda: Re: Slatkiši

Počalji od Funky Angel taj Pet Maj 13, 2011 5:38 pm

Kolač sa jagodama


Želim vam prijatan vikend i da nas sunce malo više ogreje Smile


Potrebno za patišpanj:

12 jaja
12 kašika brašna
12 kašika šećera
8 kašika kakaa
2 praška za pecivo
12 kašika mlake vode
8 kašika ulja

Fil:

750 ml mleka
10 punih kašika šećera
10 punih kašika griza
250 g maslaca
2 vanil šećera

Belanca (6 kom) dobro izmiksati sa šećerom (6 kaš), zatim postepeno dodati žumanca (6 kom). Sjediniti brašno (6 kaš), kakao (4 kaš) i jedan prašak za pecivo, zatim lagano umešati u izmiksana jaja. Na kraju, dodati vodu (6 kaš) i ulje (4 kaš). Promešati. Smesu sipati u pleh veličine 23 x 33 cm ili približne veličine. Peći na 200 °C. Isto napraviti i drugi patišpanj.

Fil: Skuvati mleko i šećer. Kada provri, dodati postepeno griz i skuvati. Maslac umutiti, zatim sjediniti dok je fil još mlak. U to dodati vanile.

Patipanj složiti na tacnu, zatim prefilovati polovinom fila. Preko fila staviti iseckane jagode, a onda i drugu polovinu fil, zatim drugi patišpanj. Kolač dobro ohladiti pre služenja.

_________________
Veruj u ljubav!

Funky Angel
Admin
Admin

Broj poruka : 2830
Datum upisa : 20.02.2009

Nazad na vrh Ići dole

:deda: Re: Slatkiši

Počalji od Funky Angel taj Pet Maj 13, 2011 5:41 pm

Šam rolne 2

Recept je iz časopisa Hrana i vino, februar 2010.

Potrebno :

300 ml mleka
1 kockica kvasca
1 kašika šećera
100 ml ulja
500 g brašna
180 g margarina
250 g šećera
4 jaja


U zagrejano mleko dodati kvasac, 1 kaiku šećera i mešamo dok se kvasac ne rastopi. Odvojimo belanca od žumanaca. U sud sa žumancima dodamo mleko sa kvascem, ulje, brašno i promešamo. Testo umesimo rukom, namažemo uljem i ostavimo da naraste. Naraslo testo premesimo na radnoj površini a zatim od testa, oklagijom, razvučwmo koru. Koru namažemo polovinom pripremljenog margarina i presavijemo dva puta po dužini. Dobijenu lentu presavijemo 3 puta. Savijeno testo, oklagijom, ponovo razvučemo u koru, namažemo preostalim margarinom i ponovo savijemo na isti način. Zatim ponovo od savijenog testa razvučemo koru. Sečemo lente širine 3 cm. Lente motamo na kalupe i ređamo u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pečemo 25 minuta na 180 °C.


Mikserom ukutimo belanca sa 250 g šećera. Sud stavimo na paru i mutimo mikserom dok šam ne dobija potrebnu čvrstinu.

Ispečene rolne skinemo sa kalupa. Pomoću poslastičarskog šprica šamom napunimo rolne sa obe strane, zatim nanesemo šećer u prahu.

_________________
Veruj u ljubav!

Funky Angel
Admin
Admin

Broj poruka : 2830
Datum upisa : 20.02.2009

Nazad na vrh Ići dole

:deda: Re: Slatkiši

Počalji od Sponsored content Danas u 1:52 am


Sponsored content


Nazad na vrh Ići dole

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh

- Similar topics

 
Dozvole ovog foruma:
Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu